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【2016年8月(レシピ)メルマガ掲載料理一覧】

* 水菜サラダ

<材 料>
 水菜 50g、パプリカ 25g、ミニトマト 2個、
 すりごま 大さじ1、オリーブオイル 大さじ1/2、
 薄口しょうゆ 小さじ1、かつおぶし 適量、
 きざみのり 適量

<作り方>
 @水菜は、洗って2〜3pの長さに切る。
 Aパプリカは、うす切りにする。
 B@とAをボールに入れ、すりごまを入れてよく
  絡ませる。
 Cオリーブオイル、薄口しょうゆを入れてよく混ぜ、
  盛りつける。
 Dかつおぶし、きざみのりをCの上に盛りつけ、
  ミニトマトを添える。
                     8/2
◇詳細は、とくしま健康づくりネットをご覧ください。
 

 * すだちとかぼちゃの麻婆茄子

 <材 料> (1人分)
  かぼちゃ 1/8個、豚ひき肉 40g、なす 1.5個、すだち 1個、
  にんにく 1片、しょうが 1片、ねぎ 1/2本、豆板醤 大さじ1、
  豆鼓醤 大さじ1、甜麺醤 大さじ1、しょうゆ 小さじ1、
  黒酢 適量、片栗粉 少々、湯 100cc

 <作り方>
  @かぼちゃは皮を剥き、くし切りにして10分蒸す。
   なすはところどころ皮を剥き、乱切りにする。
   すだちは2mmの薄切りにしてさいの目切りにする。
   にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。
  Aフライパンに大めの油を入れてなすを色よく揚げ焼きにし、
   お皿に取り出す。
  B油を大さじ1程度残し、しょうが、にんにく、ねぎ、豆板醤、
   豆鼓醤を香りがでるまで弱火でよく炒める。
  CBに豚ひき肉、しょうゆを加え中火で色が変わるまで
   炒める。
  DCになすと湯100ccと黒酢を加え、全体が馴染むまで軽く
   煮込み片栗粉でとろみをつける。
  E器にかぼちゃを並べ、Dとすだちを盛りつけて出来上がり。
                       8/9
 ◇詳細は、とくしま健康づくりネットをご覧ください。
  

* ソーメン寒天入り野菜アラカルト

<材 料>
 大根 35g、きゅうり 15g、にんじん 10g、小松菜 10g、
 オクラ 10g、塩 少々、天草 4g、水 130cc、ゆず酢 小さじ1、
 薄口しょうゆ 少々、みりん 少々

<作り方>
 @大根、きゅうり、にんじんはせん切りにし、混ぜ合わせて、
  塩少々を振っておく。
 A小松菜、オクラはさっと湯をくぐらせ、適当な大きさに切る。
 Bところてんをつくる。天草を分量の水で15〜20分煮て、
  ざるでこして、ところてん液を作り、容器に流して冷やし
  固める。固まったところてんを、ところてん突きでつくか、
  ソーメン状に細長く切る。
 Cゆず酢・薄口しょうゆ・みりんで二杯酢をつくる。
 D@ABを混ぜ、Cの二杯酢で和える。
                      8/16
◇詳細は、とくしま健康づくりネットをご覧ください。
 

 * 小松菜ともやしのオリーブオイル風

 <材 料>
  小松菜 1/4束(60g)、もやし 25g、にんじん 10g、塩 少量、
  オクラ 10g、塩 少々、オリーブオイル 大さじ1/2、
  薄口しょうゆ 小さじ3/4、みりん 小さじ3/4、ごま油 少々、
  白ごま 少々

 <作り方>
  @小松菜はゆで、4〜6pの長さに切る。
  Aにんじんは皮をむき、ピーラーで4〜5pの長さにする。
  Bもやしは、Aのにんじんと共に沸騰湯で2〜3分ゆでて
   ざるにあげ、塩少量を振り、冷ましておく。
  Cオリーブオイル・薄口しょうゆ・みりんを混ぜ合わせて
   おく。
  Dボウルに@と軽く絞ったAとBを入れ、Cで和える。
  E香りづけにごま油少々を加える。
  F器に盛り、白ごまを振る。
                     8/23
 ◇詳細は、とくしま健康づくりネットをご覧ください。
 

* ハムしそロール巻き

<材 料>
 ギョーザの皮(大きめ) 3枚、ロースハム 3枚、青じそ 3枚

<作り方>
 @ギョーザの皮を広げて、ロースハムと青じそをのせ、クルクル巻いて、
  巻き終わりを水でぬらしてとめる。
 Aフライパンにサラダ油を中火で熱し、@を転がしながら、焼き目がつくまで焼く。
  半分に切って盛り付ける。
 ※冷めても美味しいので、お弁当に入れてもよい。
 ※お好みで、チーズを入れても美味しい。
                      8/30
◇徳島市Yさんより

特定非営利活動法人徳島県消費者協会
〒770-0851 徳島市徳島町城内2番地1 とくぎんトモニプラザ(徳島県青少年センター)5階