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【2017年11月(レシピ)メルマガ掲載料理一覧】

* 揚げ鶏のおろし煮

<材 料>
 鶏もも肉 2枚、木綿豆腐 1丁、薄力粉 大さじ3、
 片栗粉 大さじ3、三つ葉 1束、大根 1/3本、揚げ油 1カップ
 A:だし汁 3カップ、砂糖 小さじ2、酒・みりん・しょう油 各大さじ3

<作り方>
 @鶏肉は、1枚を8切れくらいのひと口大に切る。
  木綿豆腐は8等分に切る。
 Aバットに薄力粉と片栗粉を入れて混ぜ、@にまぶしつける。
  大根はすりおろし、三つ葉はざく切りにする。
 B揚げ油をフライパンに入れて、170度くらいに熱し、Aの豆腐を入れて
  中火で両面がカリッとするまで3分ほど揚げ焼きする。
 C次に鶏肉を入れて、同様に3〜4分かけて揚げ焼きする。
 D鍋にAを入れて煮立て、鶏肉と豆腐を入れて、再沸騰したら、
  三つ葉と大根おろしを入れて、サッと煮て出来上がり。
                      11/7
◇勝浦町 Tさんより

* 和風ミネストローネ

<材 料> (4人分)
 白菜 大4枚、大根 1/6本、玉ねぎ 1/2個、ベーコン 2枚、
 塩 小さじ1/3、サラダ油 適量
 A:水 4カップ、コンソメ顆粒 小さじ1、しょう油 小さじ2、
 黒コショウ 少々

<作り方>
 @白菜・玉ねぎ・大根は、1cm角位に切る。ベーコンは
  1cm幅に切る。
 A鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、大根、白菜の固い部分、
  塩を入れ、弱火で4〜5分炒める。
 BAにAの材料を加え、鍋の蓋をして弱火で10〜15分煮る。
 C大根がやわらかくなったら、白菜の柔らかい部分も入れ、
  ひと煮立ちさせる。
                     11/14
◇松茂町 Fさんより

* ロール白菜中華風

<材 料> (2人分)
 白菜 4枚、豚ひき肉 150g、玉ねぎ 1/4個、干し椎茸 2枚、
 水溶き片栗粉 適量、千切り生姜 適量
 A:酒 大さじ1、おろし生姜 1/2片分、塩・こしょう 適量、
  片栗粉 小さじ1
 B:水 500ml、鶏がらスープの素 小さじ1、
  オイスターソース 小さじ2、酒・しょう油 各大さじ1、
  塩 少々

<作り方>
 @白菜は、ラップに包み、電子レンジで3分間加熱する。
 A玉ねぎ、水でもどした干し椎茸は軸をとり、みじん切りに
  する。
  白菜の固い芯はそぎ切りにする。
 Bボウルにひき肉、AとAの材料を入れ、よくこね混ぜる。
 C白菜を広げ、4等分にしたBの肉だねをのせて巻く。
  (そぎ切りにした芯は、千切りにして一緒に巻き込んでもよい)
 D鍋にCを並べ、Bの材料を入れて火にかける。
  沸騰したら弱火にし、約20分間煮込む。
 E仕上げに水溶き片栗粉を回しかけ、とろみがでたら火を止め、
  千切り生姜を散らす。
                     11/21
◇松茂町 Uさんより

* ねぎ塩豚鍋

<材 料> (3〜4人分)
 豚バラ薄切り 400g、白菜 1/2玉、長ネギ 2〜3本、青ねぎ 5本、粗挽き黒コショウ 適量、
 水 900ml、和風だしの素 適量
 塩だれ:水 100ml、鶏ガラスープの素 大さじ2、片栗粉 大さじ3、塩 小さじ2、
     こしょう 適量(多め)、いりごま 大さじ1、しょう油 小さじ1、酒 大さじ2、
     ごま油 大さじ1

<作り方>
 @白菜をざく切り、ネギは小口切り、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
 A鍋に白菜を山盛りに敷き詰め、水と和風だしの素を入れる。
 BAの上に、豚バラ肉を一面に敷き詰め、粗挽きこしょうをふる。
 C更に、その上に豚バラを覆うように、輪切りにした白ネギを乗せて、
  粗挽きこしょうを振る。
 Dボウルに塩だれの材料を入れて混ぜ合わせ、具の上に回しかけて
  蓋をし、強火にかける。
 E豚バラに火が通ったら出来上がり。
                    11/28
◇三好市 Aさんより

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