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| 【2012年1月（レシピ）メルマガ掲載料理レシピ一覧】 |
| *伊勢海老の味噌汁 <材料>（4人分） 伊勢海老（300ｇ前後）2尾、水 1リットル、そば米 1カップ、 若布（戻したもの）100g、やっこねぎ8本 <作り方> 1. 米は少し堅めに炊く伊勢海老を縦に半分に切って砂袋と背わたを 取り、頭の部分は小さく切り、胴体は3等分する。 2. 鍋に頭の部分と、水入れて火をかける。アクが出てきたら入念に 取り、程よく伊勢海老の出しが出たら一度裏漉す。 3. 伊勢海老の出しを御膳味噌と赤味噌で調味し、あらかじめ下茹で したそば米と頭を加え、最後に胴体を入れて、ひと沸かしすれば出来上がり。 4. 器に水で戻した若布を入れておき、その上からお汁を注ぎ、最後にやっこねぎを散らす。 ◇徳島県農林水産部とくしまブランド戦略課「とくしまの食育応援団」ホームページへ |
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 | *土鍋でアツアツ カキビビンバ <材料>（4人分） かき 10個、ほうれんそう 8株、にんじん 1/2本、もやし 200g、 白菜キムチ 50g、ご飯 2合分、スライスチーズ 2枚、 卵 1個、ごま 大さじ2、あおさ 少々 (a) 焼肉のタレ 70ml、コチュジャン 大さじ2、オイスターソース 大さじ1 <作り方> 1.ほうれんそうは4〜5cm長さ、にんじんは4cm長さに細く切り、 600wの電子レンジで2分加熱する。 2.もやしはさっと洗う。 3.(a)を混ぜ、かきを加えて味をなじませておく。 4.キムチはみじん切りにしてご飯に混ぜる。 5.土鍋を温め、ごま油大さじ3をペーパータオルで全体に塗る。 6.(3)のかきをとり出し、(3)の漬け汁を(4)に混ぜて土鍋に敷く。 このとき、ご飯とご飯の間にスライスチーズを敷く。 (1)、(2)かきをのせて卵を割り入れ、まわりにごまとあおさを 散らす。ふたをして中火で5分、弱火にして5分ほど加熱する。 ◇JF全漁連中央シーフードセンターホームページへ |
| *なると金時のヨーグルトサラダ (鳴門金時を使った料理) <材料>4人分 サツマイモ１本（200g）、セロリ１本、パセリのみじん切り 適量 ヨーグルトソース：ヨーグルト(無糖) 大さじ３杯、 マヨネーズ 大さじ３杯、塩・コショウ 各少々 <作り方> 1.サツマイモは皮をむかずに５〜６o厚さの輪切りにし、 水にさらす。 2.セロリは筋を取り、４〜５cm長さの短冊切りにし、 水に放してパリッとさせる。 3.サツマイモの水けを軽く切り、ポリ袋に入れて口を下に折り、 電子レンジで約４〜５分加熱する。 4.ボウルにヨーグルトソースの材料を入れて混ぜ合わせる。 5.サツマイモ、水けを切ったセロリを(4)に加えてさっくりあえ、 器に盛ってパセリをふる。 ◇徳島県農林水産部とくしまブランド戦略課とくしま地産地消NEWSホームページへ |
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 | *ほうれん草の巻き寿司 <材料>(4本分) ほうれん草 1束、巻き海苔 4枚、ご飯 3合、たらこ 2腹、 マヨネーズ適量 <作り方> 1.ほうれん草は茹でておく。 2.ご飯にたらこをほぐして混ぜる。 3.巻きすに海苔をのせ、(2)を敷き(1)とマヨネーズをのせて巻く。 ◇JA全農とくしま園芸部ホームページへ |
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