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Tのためいき

【2008年8月 (レシピ)】
ピーマンドライカレー No.8/6
<材料> ピーマン 2個、パプリカ(赤・黄) 各1個、牛ひき肉 250g、たまねぎ 100g、セロリ 50g、にんにく 1片、しょうが 1片、ローリエ 1枚、カレー粉 大さじ1、ナツメグ 少々、小麦粉 大さじ1、ウスターソース 大さじ2、トマトケチャップ 大さじ1、塩 小さじ1、コショウ 少々
スープ1/2カップ
ご飯800g

<作り方> 
1. ピーマンとパプリカはヘタと種を除き、7〜8mm角に切る。たまねぎ・セロリ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。
2. 鍋に油大さじ2を熱してにんにくとしょうがを炒めて、香りが出たらたまねぎとセロリを加えて少し色づく程度に炒める。
3. 2にひき肉を加えてさらに炒め、肉に火が通ったらピーマンとパプリカを加えてしんなりするまで炒める。
4. 3にローリエ・カレー粉・ナツメグを加え、よく炒めて香りを出し、小麦粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。ウスターソース・ケチャップ・塩・コショウ・スープを加えてよく混ぜ、汁気がほとんどなくなるまで弱火で5〜6分煮込む。
5. 器にご飯を盛り4をかける。

◇ 小松島西高等学校平成19年度卒業生〔 日下 亮太さん 〕が考えたおすすめ料理です。

ビビンバそうめん No.8/13    
<材料> そうめん 6輪(300g)、鶏胸肉 1枚(200g)、きゅうり 1本、トマト 1個、卵 2個、塩・コショウ 少々、酒 小さじ1
たれ・・コチジャン 大さじ2、砂糖 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、レモン汁 大さじ2、おろしにんにく 1/2片
薬味・・長ネギのみじん切り・すり白ゴマ 適宜、ゴマ油 大さじ1/2

<作り方> 
1. 鶏肉は塩、コショウをすり込んで酒をふり、耐熱皿に皮目を上にしてラップをかけ、電子レンジ強で約4分加熱する。そのまま冷まし、薄くそぎ切りにする。
2. 卵は水に入れて火にかけ、沸騰後中火で4分ゆで、殻を剥いて半分に切る。きゅうりは半分に切ってせん切りにし、トマトは5〜6mm厚さの輪切りにする。
3. ボウルにたれの材料を混ぜ合わせておく。
4. そうめんをゆで、冷水にとってもみ洗いし、しっかり水気を切る。
5. たれにそうめんを加えてよく混ぜ、器に盛る。鶏肉、きゅうり、トマト、ゆで卵をのせる。

◇小松島西高等学校平成19年度卒業生〔 島崎 奈津子さん 〕が考えたおすすめ料理です。

香り野菜の冷やし中華 No.8/20
<材料> 中華生麺 4玉、ミョウガ 2個、青しそ 7枚、きゅうり 2本、カニ風味かまぼこ 16本、ポン酢しょうゆ 適宜、マヨネーズ 適宜

<作り方> 
1. ミョウガ、青しその葉、きゅうりは千切りにする。カニ風味かまぼこをほぐす。
2. 麺を表示時間通りゆで、流水で洗い、器にのせる。具を盛りつけポン酢しょうゆをかけマヨネーズを適宜添える。

◇ 小松島西高等学校平成19年度卒業生〔 保本 舞さん 〕が考えたおすすめ料理です。

夏野菜の冷やし鉢 No.8/27

<材料> トマト 小4個、セロリ 1本、かぼちゃ 300g、オクラ 4本、ミョウガ 4個
つみれ・・白身魚のすり身 250g、卵白 1個分、しょうが汁 小さじ1、青しそ 10枚
だし汁 5カップ、塩 小さじ1.5、しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、しょうが 適宜

<作り方> 
1. トマトはヘタをとり、皮を湯むきする。セロリは筋をとり、8cm長さの棒状に切る。かぼちゃは種とワタをとり、8等分のくし形に切る。ミョウガは縦半分に切る。
2. 白身魚のすり身に卵白としょうが汁を加えよく混ぜ合わしたら、青しその千切りを加えて軽く混ぜ込む。
3. 2を16等分程にちぎり、ラップをかけ電子レンジで3分加熱する。
4. 鍋にだし汁、塩、しょうゆ、みりんを合わせて中火にかけ、かぼちゃを加えてやわらかくなるまで10〜15分煮る。トマト、セロリ、ミョウガ、3のつみれを加え、ひと煮立ちさせて火を止め、煮汁に漬けたまま冷やす。
5. オクラはヘタを切り落とし、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでる。水気を切って縦半分に切り、4に加えて味を含ませる。
6. しょうがは、千切りにして水にさらした後、皿に盛った料理にのせる。

◇ 小松島西高等学校平成19年度卒業生〔 東條 美里さん 〕が考えたおすすめ料理です。

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