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Tのためいき

【2008年7月 (レシピ)】
チキンサラダ No.7/2
<材料> 鶏もも肉(皮なし 250g、ゴマ油 小さじ1、コーン 160g、セロリ 1本、パプリカ(赤) 1/2個、レタス 4枚
A・・青ネギ 20g、にんにく 1/2片、薄口しょうゆ 大さじ1
B・・赤唐辛子 1本、レモン汁 大さじ1、砂糖 大さじ1

<作り方> 
1. Aの青ネギとにんにくをみじん切りにし、鶏肉を入れ、薄口しょうゆでよくもみ込んで10分くらいおく。
2. フライパンを熱し、鶏肉の両面を焼き、中まで火が通ったら一口大に切る。
3. コーンは熱湯に通し、セロリは4cm程度の短冊切り、パプリカは細切りにし、レタスは食べやすい大きさにちぎっておく。
4. 赤唐辛子を小口切りにし、薄口しょうゆ、レモン汁、砂糖を混ぜ合わせタレをつくる。
5. 鶏肉、野菜を器に盛り合わせ、タレをかけてできあがり。

◇ 小松島西高等学校平成19年度卒業生〔 竹内 文香さん 〕が考えたおすすめ料理です。

阿波尾鶏のロース焼き No.7/9    
<材料> 阿波尾鶏 360g、たまりしょうゆ 大さじ2、砂糖 大さじ2、酒 大さじ1、ピーマン 2個、塩 少々

<作り方> 
1. 鶏肉は油できつね色になるまで炒めて、酒、しょうゆ、砂糖で煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。
2. ピーマンは4つ切り、中の種を取り油で炒めて塩で味付けし、阿波尾鶏に添えてできあがり。

◇ 小松島西高等学校平成19年度卒業生〔 石尾 奈津美さん 〕が考えたおすすめ料理です。

海の幸とトマトの冷製パスタ バジル風味 No.7/16 <材料> スパゲッティ 400g、シーフードミックス 400g、バジル(又は市販のピューレ 10枚、ワインビネガー 100cc、トマト 2個、塩 少々、コショウ 少々、オリーブ油 少々

<作り方> 
1. スパゲティを少し軟らかめにゆでる。その後、冷水に落として水気をよく切る。
2. ボールにシーフードミックス・バジル・トマト・ワインビネガーを混ぜソースを作る。
3. 2のソースとスパゲティを混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調える。
4. 仕上げにオリーブ油を軽くかけ、香りをつける。トマトを飾り付けしてできあがり。

◇ 小松島西高等学校平成19年度卒業生〔 宮金 功介さん 〕が考えたおすすめ料理です。

野菜ゼリーの生春巻 No.7/23
<材料> 野菜ジュース 200ml、砂糖 10g、寒天 2g、水 50ml、阿波尾鶏のささみ 200g、フィッシュカツ 80g、れんこん 40g、たけのこ水煮 40g、かいわれ大根 20g、桜エビ 20g、ライスペーパー 8枚、ミニトマト 4個
(タレ)しょうゆ 大さじ2、酢 大さじ2、にんにく 1かけ、豆板醤 少々

<作り方> 
1. 鍋に水、寒天、砂糖を入れ沸騰させて寒天と砂糖を溶かす。
2. 火から下ろした1.に常温の野菜ジュースを入れてかるく混ぜ、冷ましてから冷蔵庫で固める。
3. ささみは湯通しをして、筋をとって細長くさいておく。
4. れんこんは3〜4mmのさいの目切りにし、湯通し。たけのこは、水洗いして千切り。フィッシュカツも千切りにする。
5. 固まった2.を5mm程のさいの目切りにする。
6. 水につけたライスペーパーに3. 4. 5. にかいわれ大根、桜エビをのせ巻いていく。
7. しょうゆ、酢、すりおろしたにんにく、豆板醤を混ぜ合わせタレをつくる。
8. 6 を斜め半分に切り、ミニトマトを飾りできあがり。

◇ 小松島西高等学校平成19年度卒業生〔 西山 直希さん 〕が考えたおすすめ料理です。

トマトと帆立貝の冷製パスタ No.7/30
<材料> 細いパスタ 300g、にんにく(薄切り) 2片、赤唐辛子 2本、オリーブオイル 大さじ6、トマト 2個 
ソース・・はちみつ 小さじ2、レモン汁 大さじ2、塩・コショウ 少々、しょうゆ 小さじ1 (A)
帆立貝(缶詰) 1缶、大葉 24枚

<作り方> 
1. にんにくと種をとった赤唐辛子をみじん切りにし、オリーブ油大さじ1を合わせてから弱火にかけて熱し、香りや辛みがでたら冷ましておく。
2. トマトは皮を湯むきし、横半分に切って種をとる。さらに1cm角に切り、Aを加えてまぜ、冷蔵庫で30分〜1時間冷やす。
3. パスタはゆであがったら氷水で冷やし水気を切る。
4. パスタに帆立貝を缶汁ごと入れ、2と大葉12枚分をちぎって混ぜ、残りの大葉を敷いた上に盛りつけ、お好みにあわせてオリーブオイルをかける。

◇ 小松島西高等学校平成19年度卒業生〔 朝海 恵さん 〕が考えたおすすめ料理です。

特定非営利活動法人徳島県消費者協会
〒770-0851 徳島市徳島町城内2番地1 とくぎんトモニプラザ(徳島県青少年センター)5階