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【2012年11月(レシピ)メルマガ掲載料理一覧】

「松茂美人」を使ったなると金時クリーム

<材 料>
 サツマイモ 200g、クリームチーズ (20g・イモの10%)
 生クリーム (40g・イモの20%)、牛乳 (20g・イモの10%)
<調味料>
 砂糖 (60g・イモの30%)

<作り方>
 1.サツマイモは茹でて火が通ったらザルにあげて皮をむき、よく
  つぶしておく。
 2.鍋に砂糖、クリームチーズ、牛乳を入れ、よく混ぜておく。
 3.Aになると金時を入れ、さっと火にかけてとかし、火から下ろ
  して冷ます。
 4.仕上げに生クリームをホイップし混ぜ合わせてできあがり。
                          11/6

※「松茂美人」松茂町特産のなると金時
◇ 詳細は、松茂町ホームページ〔まつしげ夢レシピクッキング
  Book〕
をご覧ください。

麻婆茄子スパゲティー

<材 料>(2人分)
 茄子 2本、豚ひき肉 100g、青じそ 2枚、にんにく 1片、
 スパゲティ 150g
A:鶏がらスープ 100cc、赤味噌 大1、濃口醤油 大1
  酒 大1、砂糖 大1、塩こしょう各適宜
B:片栗粉・水 各大1

<作り方>
 1.茄子を縦4等分に切ってから斜め切りにし、素揚げをする。
 2.フライパンに油を入れ、にんにくのみじん切りを炒める。
 3.豚ひき肉を加え、色が変わったらAと@を加える
 4.10分ほど煮て、Bでとろみをつける。
 5.アルデンテに茹でたスパゲティの上にのせ、青じその千切りを
  のせる。
                         11/13

◇ 詳細は、JA全農とくしま園芸部のホームページをご覧ください。

ダイコン・パスタ

<材 料> (2人分)
 ダイコン 400g、パスタ 200g、じゃこ 20g、
 ダイコンの葉・刻みのり 適宜
<調味料>
 しょうゆ 小さじ2杯、塩(2g・パスタの1%)、ごま油 小さじ2杯

<作り方>
 1.ダイコンをすりおろし、ざるにとりしぼる。
 2.ダイコンの汁と水を合わせて500ccにする。火にかけひと煮立ち
  したらあくをひく。
 3.塩を入れ、パスタをアルデンテに茹でる。
 4.ボウルにダイコンおろしとダイコンの葉の小口切り、
  じゃこ(分量の半分)、しょうゆ、ごま油を入れて混ぜ合わせ
  る。
 5.パスタが茹で上がったら器に盛り、作っておいたダイコンおろ
  しのソースをたっぷりのせ、刻みのりと残りのじゃこをちらし
  てできあがり。                   
                         11/20

◇ 詳細は、松茂町ホームページ〔まつしげ夢レシピクッキング
  Book〕
をご覧ください。

さばの薬膳風キムチ炒飯

<材 料>(4人分)
 さば 1尾(三枚おろし)240g
 (下味:焼き肉のタレ(甘口)・生姜汁・白菜キムチの漬け汁
     各大さじ1)
 れんこん 50g、にら 1束、ひじき(乾) 大さじ1、桜えび 10g、
 白菜キムチ 100g 、にんにく・しょうが 各1片、
 ごま油 大さじ1、サラダ油 適量、
 ご飯 600g、松の実、くるみ、白ごま 各大さじ2
 (a) 塩 小さじ1/4 、しょうゆ 大さじ1 、豆板醤 小さじ1/2 、
   こしょう 少々
 (b) しょうゆ 大さじ2 、豆板醤 小さじ1 、オイスターソース
   小さじ2、ごま油 小さじ1/2 、コチュジャン 小さじ1

<作り方>
 1.さばは小骨を取り除いて2cm 幅のそぎ切りにする。
   下味に10分浸ける。
   フライパンにごま油大さじ1を熱し、軽く汁気を切って焼き、
   中まで火を通したら、取り出しておく。
 2.フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、みじん切りにした
   にんにく、しょうがを香りが出るまで炒め、いちょう切りに
   したれんこん、水で戻したひじき、桜えび、1cmの長さに切っ
   たにら、1cm角に切ったキムチを入れて炒め、(1)のさばを加
   える。(飾り用に5切れ残す)さらに(a)で味をつける。
 3.かために炊いたご飯に(2)を混ぜる。
 4.(b)の調味料をボウルに入れて混ぜ、ソースを作る。
 5.ホットプレートにサラダ油をうすく熱し、(3)のご飯に
  (4)のソースをかけながら焼く。
   松の実、軽く炒って粗みじん切りにしたくるみ、
   白ごまをふりかける。
   上に残しておいた(1)のさばを飾り出来上がり。
                           11/27

◇ 第12回シーフード料理コンクール
 〔お魚料理チャレンジ部門 審査委員長特別賞より〕
◇ 詳細は、全国漁業協同組合連合会中央シーフードセンター
  ホームページ
をご覧ください。

特定非営利活動法人徳島県消費者協会
〒770-0851 徳島市徳島町城内2番地1 とくぎんトモニプラザ(徳島県青少年センター)5階