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【2017年1月(レシピ)メルマガ掲載料理一覧】

* たっぷり野菜の豚ぺい焼風

<材 料> (1人分)
 豚肉 90g、キャベツ 27g、にんじん 27g、もやし 72g、
 パプリカ 45g、しいたけ 11g、フラワーレタス 15g、
 ねぎ 16g、卵 2個、塩・こしょう 適量

<作り方>
 @しいたけ、にんじん、キャベツ、パプリカを細切りにする。
 A豚肉を食べやすい大きさに切る。
 Bねぎは小口切りにする。
 C油をひいたフライパンに豚肉を入れて焼く。色が変わって
  きたら、ねぎ以外の野菜としいたけを入れ、塩、こしょうで
  炒めてお皿に取り出す。
 D再度フライパンに油をひき、溶いた卵を流し入れ、取り出した
  Cをのせて包む。
 E器に盛り付け、仕上げにねぎを散らしたら出来上がり。
                    1/10
◇詳細は、とくしま健康づくりネットをご覧ください。
 

 * 阿波のれんこんつくね梅じそ風

 <材 料> (1人分)
  鶏ひき肉 100g、玉ねぎ 30g、れんこん 20g、卵 1/4個、
  酒大さじ 1/2、片栗粉 小さじ1/2、塩 少々、砂糖 少々
  サラダ油 大さじ1、白ねぎ 40g、青じその葉 1g(2枚)、
  茄子 30g、ミニトマト 30g(3個)
  B:梅 8g、酢 小さじ1/2、サラダ油 小さじ1/2、麺つゆ 7.5g

 <作り方>
  @玉ねぎ、れんこんはみじん切りにする。白ねぎは
   3cm位に切る。青じその葉は適当な大きさにちぎる。
   茄子はいちょう切り、ミニトマトは半分に切る。
  Aボウルに@と卵、酒、片栗粉、塩、砂糖を入れ、
   よく混ぜ合わせて平らな円型のつくねを作る。
  Bフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、つくねを
   並べて焼く。
  C焼き色がついたら裏返し、フライパンのあいたところに
   白ねぎ、茄子を入れ、転がしながら焼き、蓋をして
   蒸し焼きにする。
  D器につくね、白ねぎ、茄子を盛り、青じその葉を全体に
   散らしてミニトマトを添える。
  EBの梅だれをかけて出来上がり。
  ※Bの梅だれのつくり方:梅の種をとってペースト状になるまで
   スプーンでたたき、酢、サラダ油、麺つゆを混ぜ合わせる。
                      1/17
 ◇詳細は、とくしま健康づくりネットをご覧ください。
 

* たっぷり野菜のっけ丼

<材 料> (1人分)
 鶏ひき肉(阿波尾鶏) 50g、にんじん 30g、茄子 50g、
 レタス 50g、ぶなしめじ 30g、生姜 少々、カレー粉 大さじ1、
 麺つゆ 大さじ1、水溶き片栗粉 適量、塩・こしょう 少々、
 油 大さじ1

<作り方>
 @にんじんをみじん切りにし、水にさらす。
 A茄子は1cm大のサイコロ状に切り、水にさらす。
 Bレタスは洗って一口大に手でちぎっておく。
 Cフライパンを熱し、油を入れてなじませ、鶏ひき肉を入れ、
  ほぐしながら炒める。
 D色が変わったら、すりおろした生姜、にんじんを炒める。
  にんじんに火が通ったら、茄子、ぶなしめじを入れ、
  さらに炒める。
 E水100ccで溶いたカレー粉を入れ煮立たせる。
 Fレタスを入れ混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
 Gご飯を持った丼にかけたら出来上がり。
                    1/24
◇詳細は、とくしま健康づくりネットをご覧ください。
 

 * 徳島野菜と阿波尾鶏の酢和え

 <材 料> (1人分)
  れんこん 40g、さつま芋 40g、オクラ 20g、トマト 20g、
  かぼちゃ 30g、人参 10g、レタス 30g、阿波尾鶏 100g、
  片栗粉 適量、ごま塩 少々、塩・こしょう 少々、
  A:しょう油 大さじ2、砂糖 大さじ2、酢 大さじ1

 <作り方>
  @材料を一口大に切る。
  Aれんこん、さつま芋、かぼちゃ、人参と塩・こしょうで
   下味をつけた鶏肉に片栗粉をつける。
  Bフライパンに多めの油を熱し、Aをこんがり焼く。
  CAを入れ、ひと煮立ちさせたら絡ませる。
  Dレタスとトマトを添えた器にCを盛り付け、ごま塩を
   ふりかけたら出来上がり。
                       1/31
 ◇詳細は、とくしま健康づくりネットをご覧ください。
 

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