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【2012年6月(レシピ)メルマガ掲載料理一覧】

*鰯とじゃがイモの味噌ソース焼き

<材 料>
いわし 小8尾もしくは大4尾、じゃがいも 中4個、
ミニトマト 12個、にんにく 12g(2片)、塩 2g、
こしょう 0.1g、薄力粉 8g、マヨネーズ 16g、
オリーブオイル(エキストラバージン)大さじ1、
大葉 8枚、みそ 36g、上白糖 12g、牛乳 30g

<作り方>
1.じゃがいもの皮をむき、細い千切りにして水で洗い、
 クッキングペーパーで水気をよく拭き取る。皿に敷き詰め、
 ラップをかけずにレンジで6〜7分火を通す。 
2.いわしを手開きし、水気を拭き取り、塩・こしょう、薄力粉
 をふるいながらまぶす。
3.ミニトマトは半分に、にんにくは薄切りに、大葉は千切りにす
 る。
4.(1)のじゃがいもにマヨネーズと余った塩・こしょう、
 大葉(飾り用に少し取っておく)を和え、きれいに敷き詰める。
 にんにくを散らし、オリーブオイルを振りかける。その上にいわ
 しミニトマトを並べる。
5.みそ、上白糖、牛乳を混ぜ合わせ、いわしにかける。
6.オーブンをグラタンの設定または、250℃で17分焼く。ソースに焦
 げ目がついたら取り出す。最後に大葉を散らして出来上がり。

◇ 第12回シーフード料理コンクール プロを目指す学生部門入選作
  品より
◇ 詳細は、全国漁業協同組合連合会中央シーフードセンターホームページをご覧ください。

*らっきょのぬた和え

<材 料>(2人分)
らっきょ8〜10粒、わけぎ1/2束
A(白味噌 大さじ1、砂糖 大さじ1、練り辛子 小さじ1)
 
<作り方>
1.らっきょは甘酢漬けにする。
2.わけぎを熱湯で茹で3cmに切る。
3.@を半分に切ってAを混ぜ、Aと和える。

◇ 詳細は、JA全農とくしま園芸部ホームページをご覧ください。

*らっきょとちりめんの掻き揚げ

<材 料>(2人分)
らっきょ 8〜10粒、かえりちりめん 50g
A(卵 1個、水 100cc)、薄力粉 150cc

<作り方>
1.らっきょは塩漬けにする。
2.@にかえりちりめんとAを加える。
3.薄力粉を混ぜて木べらにAをのせ、170℃の揚げ油にすべり落として揚げる。

◇ 詳細は、JA全農とくしま園芸部ホームページをご覧ください。

*茄子のロコモコ丼

<材 料>(4人分)
茄子 2本、牛ロース肉 200g、卵 4個、
ご飯茶碗 4杯分、粉チーズ(お好みで)
A.(塩、こしょう各適宜 ナツメグ少々)
B.(トマトケチャップ 大さじ3、ウスターソース 大さじ1、
  赤ワイン 大さじ2、塩こしょう 各適宜、ブイヨン 200cc)
バター 各大さじ1

<作り方>
1.フライパンにバターを溶かし、牛肉の棒切りを炒めAを加える。
2.@の残り油にバターを足し、茄子のさいの目切りを炒めAを加
 える。
3.Aの残り油にバターを足し、Bを軽く煮詰める。
4.丼にご飯を盛り上に@とA、半熟の目玉焼きをのせBをかける。

◇ 詳細は、JA全農とくしま園芸部ホームページをご覧ください。

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〒770-0851 徳島市徳島町城内2番地1 とくぎんトモニプラザ(徳島県青少年センター)5階