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| 【2016年9月(レシピ）メルマガ掲載料理一覧】 |
| * コロコロサラダ <材 料> レンコン 30g、にんじん 15g、きゅうり 15g、りんご 15g、 コーン(缶) 15g、マヨネーズ 小さじ1、みそ 小さじ1/2、 すりごま 小さじ1/2 <作り方> @レンコン、にんじん、きゅうり、りんごは、1pの 角切りにする。 Aレンコン、にんじんは軽くゆでて冷ます。 Bきゅうりは、塩もみをして絞る。 Cコーンは、水気を切っておく。 Dマヨネーズ、みそ、すりごまを合わせてよく混ぜ、 具材を和える。 9/6 ◇詳細は、とくしま健康づくりネットをご覧ください。 |
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 | * 野菜ゴロゴロ!クリーミーグリーンコロッケ <材 料> (1人分) れんこん 37g（小1/2本)、小松菜 35g(1/8束)、 オクラ 24g(3本)、玉ねぎ 24g(小1/4個)、アボガド 1/2個、 すだち 1/4個、スモークサーモン 15g、ゆで卵 1/2個、 マヨネーズ 大さじ1/4、みそ 小さじ1/4、塩・こしょう 少々、 油 適量 A:小麦粉・卵・パン粉 適量 <作り方> @オクラを5mm程度の幅に切る。れんこん、小松菜、玉ねぎ、 スモークサーモン、ゆで卵は粗みじん切りに切る。 Aれんこんは酢水にさらした後に電子レンジで2分加熱する。 B小松菜、オクラ、玉ねぎを同じボウルに入れて塩、 こしょうをして電子レンジで4分加熱する。 Cアボガドは種を抜いてすだちを絞り、マヨネーズとみそを 加え、手でクリーム状になるまでつぶす。 DA、B、C、サーモン、ゆで卵を全て混ぜ合わせて 成形する。(冷蔵庫で少し寝かせてもよい) EAの小麦粉→溶き卵→パン粉の順にDに衣をつけ、油で キツネ色になるまで揚げ、器に盛りつけしたら出来上がり。 9/13 ◇詳細は、とくしま健康づくりネットをご覧ください。 |
| * ギュギュっと徳島!れんこんの肉詰め <材 料> (1人分) たまねぎ 33g、にんじん 13g、えだまめ 4g、れんこん 70g、 ピーマン 5g、しいたけ 1/2枚、乾燥芽ひじき 1g、 鶏ひき肉 50g、塩・こしょう 少々、すだちポン酢 少々、 片栗粉 適量 <作り方> @れんこんは5mmぐらいの輪切り、その他の野菜としいたけは みじん切りにする。 ひじきは水でもどす。 Aひき肉と1のれんこん以外の材料を混ぜ合わせ、適量の 片栗粉をまぶし、れんこんの数だけ丸める。 Bれんこんに丸めた肉を押し込み形を整える。 Cフライパンに油をひき、ひき肉を下にしてBを重ならない ように並べ弱火で焼く。 D焼き目がついてきたら、れんこんの面を下にして、 ふたをして蒸し焼きにし、火が通ったらふたを開け両面に 焼き目をつける。 E器にもりつけ、すだちポン酢を添えたら出来上がり。 9/20 ◇詳細は、とくしま健康づくりネットをご覧ください。 |
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 | * 徳島野菜・サーモンのすだちマリネ <材 料> (1人分) スモークサーモン 44g、れんこん 30g、なす 25g、 ぶなしめじ 25g、青じそ 2g(2枚)、スプラウト 3g、 すだち 17g(小1個)、パプリカ 20g、たまねぎ 30g、 トマト 35g A:すだち果汁 大さじ1、はちみつ 大さじ1、 オリーブオイル 大さじ1、塩 少々 <作り方> @れんこん、なすを輪切りにする。 Aれんこん、なす、ぶなしめじを素揚げにする。 Bたまねぎをスライスして水にさらした後、ざるに あげる。 Cトマトは角切りにして、パプリカとすだちは スライスする。 DA、B、Cとスモークサーモンを1つの器に盛りつけ Aを上からかける。 E仕上げに細かく切った青じそとスプラウトを上に のせて出来上がり。 9/27 ◇詳細は、とくしま健康づくりネットをご覧ください。 |
〒770-0851 徳島市徳島町城内2番地1 とくぎんトモニプラザ（徳島県青少年センター）5階